100日チャレンジ49日目
(※3000文字以上の記事を100投稿目指してます)
前回トルコ体験をしてきましたので
前回の記事▷▷▷【まるでトルコ】東京ジャーミイ・トルコ文化センター【まるで海外】
しかも結局トルコ料理食べれなかったので
おうちに帰ってトルコ料理を作ってみることにしました！
その前に
日本でトルコの食材ってどんなものがあるんだろう？
と思い色々身近で買えるものを探していたら
ハルミチーズがトルコ産だと言うことを知る
以前オーストラリアに行った際に
レストランに行くと必ずハルミチーズが乗ってるサラダだったり
単品でもメニューにあって
必ず注文していました
ヤギや羊のミルクで作られる事が多く
塩漬けにされたセミハードタイプのチーズです
焼いても溶けないチーズで
だいたいは焼かれてるのをよく目にする気がします
これが美味しすぎてよく日本でもカルディで打ってるので買って食べてたのですが
このカルディで購入出来るのがトルコ産と知り感動
正確にはトルコの下のキプロスが発祥らしいですが
隣国だし
トルコの方が製品は多いのかなと思いました
ちなみにキプロスではスイカと共に食べる習慣があるそう
塩漬けされてるので塩抜きが必要と聞きますが
私は基本そのまま焼いちゃってますが塩辛いと感じたことはないです(流石に食べすぎると気分悪くなったw)
焦げ目がつくまで焼いて
サラダの具にもいいし
そのままでも十分一品料理として成り立つ
食感は鶏胸肉みたいな感じもするし香ばしく塩っけもあり
ダイエット中とかにもぴったりだし
ベジタリアンの人とか好んで食べると思います◎
次に
業務スーパーに行くとトルコの珍しいものが売られてました
グレープモラセス 178円
葡萄の糖蜜だそうです
黒い液状のものですが
黒蜜よりはあっさりしてる
でも甘い
ヨーグルトとかにかけて食べるそうですが
ネットとか見ると結構『微妙』って言葉を見かけたり
好き嫌いが分かれる感じでした
私も、多分慣れないからかあまり好んで進んで食べる、とまではいかず
どうしたもんかと悩んでたら
料理の照り焼きとかにも使えるということで
以前我が家では煮込み料理やソースに甘みを出すときに
砂糖や蜂蜜ではなくアガベシロップを愛用していたのですが
(メキシコ産の甘味シロップ
砂糖より甘くて蜂蜜よりサラサラで低GIのスーパーフード)
これの代わりに使ってみようと
入れてみたら
ものすごく美味しかった！！！
ステーキのソースを作ったのですが
普段の醤油、酒、味醂とか玉ねぎのすりおろしとか入れるやつにこのグレープモラセスを砂糖代わりに入れたら
さすが材料は葡萄のみ
コクがさらに出て甘味もいい感じでとにかく美味しかったです
個人的には今のところ煮込みに使う甘味調味料の中でダントツです(飽きがくるまではw)
カルディで178円という激安プライスで売られているので
是非お買い物いかれた際は買ってみてください
おうちでトルコ料理を作ってみよう
それでは料理の話に入ります
トルコ料理といえばケバブしか思い浮かべれないです
ただネットで調べたらトルコって世界三大料理の一つだそう(驚
中華料理
フランス料理に続いての
トルコ料理！
私全然世界のことわかってなかった(笑
ロールキャベツやピラフがトルコ料理だそうで
たしかに小さい頃から食べてる、、！
昔からある洋風料理ってほとんどトルコ料理なんじゃないか、、と思えるほど生活に溶け込んでいたトルコ料理
とはいえピラフを作っても日本料理っぽい感出ちゃうので(カレー的にもはや市民権をえてるので)
他にトルコっぽく見えるものを探してみたら
ユニーク形のピザの存在を知る
ピザなんですが
形がまるで船型！
確かにこっちの方が作る手間はかかるけど
切らなくても食べやすいのかなとは思いましたが
味はどうやらイタリアンやアメリカンとは違う感じのようなので
とりあえず作ってみることにしました
『ピデ』という料理名だそうです
恥を承知で私の料理する時のメモ大公開w
だいたい順番とかは適当でいいだろう精神なのでw
味付けも自己流なので割愛
パン生地は流石に分量は守ります
強力粉50g
薄力粉50g
ドライイースト小さじ1/2
砂糖小さじ1
※これを代わりにグレープモラセスにするとオススメ！
塩小さじ1/2
水50ml
オリーブオイル小さじ2
材料全部混ぜてひとまとめにしたら発酵させます
発酵してる間に具を調理します
紙に書いてる具材を全部切って火にかけるだけ！
ネットで色々見てみて
3種類作ることにしました
①ひき肉とトマト缶にセロリと玉ねぎ
一般的なミートソースの具材だけど
これにチリパウダーを入れる事でイタリアンからオリエンタルな味になります
そしてここにモラセスを入れます
本当にオススメ
②小松菜とカッテージチーズ
ニンニクで炒めて塩胡椒で味を整えるだけ
焼くときにカッテージチーズを乗せる予定が
ハルミチーズが残ってたので私はハルミチーズを細かく刻んだやつで代用しました
③ナスとひき肉とトマト缶
１つ目のと野菜が変わっただけに見えますが、こちらはチリパウダーではなくパプリカ粉で味付けして最終的にチーズをかけます
あともちろんここでもモラセス
以上３つの具材をさっき発酵させておいたピザ生地を3当分にして乗せていきます
この時フチを作ってかこんで行くので
具を乗せすぎると溢れるのでご注意を(汗
あと
初心者すぎてコツがわからないのですが
焼いてる途中で開いてくるので
結構しっかり目に縁を追っておいた方が良さげです
その上からミートソースにはモッツァレラチーズ
小松菜にはハルミチーズをかけていきます
200℃に予熱したオーブンで20分焼いていきます
完成〜
ピザのようで普段のピザとは違う味なんですが
全然日本人が食べても抵抗のない
美味しい味でした(さすが世界三大料理！)
子供もパクパク食べてくれました(^^)
正解が分からないのでいつか本場で食べてみたいと思いますが
まだみぬトルコの情景を思い浮かべながら『ピデ』を美味しくいただきました(^^)
作り方の動画をigtvにアップしてるので良かったらこちらも参考にしてください
https://www.instagram.com/tv/COXBmsgAQWq/?utm_medium=copy_link
おうちトルコ気分爆上げアイテム
調べていたら
トルココーヒーのカップとソーサーがめちゃめちゃ可愛かったので
前回コーヒーを飲みに行けなかったので
せめておうちで、、、と思いネットでカップとソーサーを購入しました
トルココーヒーの粉はまだ手に入れてないのですが
なんとトルココーヒーって日本の和食のように、世界遺産に認定されてるそうです！
粉ごと煮込んで上澄だけを飲むスタイル
カルダモンやシナモンと一緒に煮込むコーヒーもあるそうな
しかも歴史もヨーロッパよりも古く
もともとアフリカで生まれたコーヒーがアラビアに渡り
そのすぐ近くにトルコがあったので
確かにヨーロッパよりも歴史はありそう
次は本格トルココーヒーを淹れたいと思います！
コーヒーは普通だけど
このカップと一緒にピデを食べたらトルコ気分上昇して大満足でした
早くトルコ行きたいな
と気持ちが高まる一方
海外いけない間にトルコの事知れて良かったとポジティブにとらえます！
まだまだ美味しそうなものがあるので作ってみたいし
日本にトルコレストランたくさんあるので色々行ってみたい
あと娘と一緒にトルコアイス食べにいきたいです(^^)
続編をお楽しみに！
ここまでお読みいただきありがとうございました(^^)
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